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    牛肉水分含量国家标准太低,屠宰后含水量是否会超标?2015.05.08

            牛肉水分含量国家标准太低,屠宰后含水量也不会超标

      近日,有媒体爆料在西安天台三路拍摄到了给活牛注水的过程,随后这些牛被送到了天台四路的一家屠宰场。当天,屠宰场自称在自检的过程中未发现注水肉,沣东新城动监所工作人员也表示,当晚对屠宰场例行检查,抽检并未发现牛肉水分超标。
      

      执法人员表示,国家标准对于牛肉的水分含量定的数字太高了,“77%这个标准太低了,有时候明知道这头牛注水了,但没有办法,人家符合国家标准”。一位新疆网友表示,明知道标准太低,那就提高啊,难道制定标准的人不知道实际情况?

      
      目前,畜禽肉水分限量依据的标准是“GB18394-2001”,其中规定牛肉、猪肉和鸡肉中水分不得超过77%,羊肉中水分含量不得超过78%。
      
       不少地方都存在注水肉执法难问题。江苏省南通市生猪屠宰管理领导小组有关人士表示,对猪肉77%的水分标准在执法实践中显得太低,按照目前的生猪屠宰要 求,生猪一般要待宰12到24小时,这时生产的猪肉水分在72%以下了,实践表明很多时候即使生猪注水30公斤,最后生产出来的猪肉的水分是不超标的。
      
      昨日,联系了一家有资质的检测单位,工作人员建议,如果想检测注水肉,最好是到屠宰企业取样,并且需要用保鲜膜紧紧包裹,否则当生肉流通到了市场,水分就容易蒸发。其次,国家标准规定的水分含量确实高,一般来说对注水肉的检出率非常低。

     

    原文转载自:  中研普华报道 ( 原标题:牛肉水分含量国家标准太低,屠宰后含水量也不会超标 )

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    文章作者:冠亚水分仪集团

    本文地址:http://www.gycsy.com/news/187.html

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